среда, 24 февраля 2010 г.

Тренд наш насущный

Авторская статья веб-журнала Эка.ру
Олег Гишар // 21 февраля 2010

Кафе "Хлеб насущный".

Сейчас все говорят об экозданиях и экоофисах, а вот зеленые кафе появились недавно. В Москве на это звание претендует сеть «Хлеб насущный». Не случайно «Хлеб» стал местом встреч экологического сообщества Ecolounge.

Бренд «Хлеб насущный» или «Le pain quotidien» был создан в Бельгии 20 лет назад. Легенда у него такая. Его будущий владелец все мечтал найти в ресторанах хлеб, похожий на тот, что пекла его бабушка. И не находил. Тогда он решил испечь его сам. Так появилось кафе «Le pain quotidien». Оно имело успех и быстро развилось в сеть. Сейчас этих точек 114 в Германии, Дании, Нью-Йорке, в Азии и России. Желание поесть бабушкиного хлеба совпало с модной идеей органической еды, которую продают в кафе и сопутствующих ему магазинах. В ней нет никаких искусственных добавок. Под эту идею подверстывается и атмосфера.



Владелец российской франшизы Ян Зильберквит назвал ее атмосферой «второго дома». Макдональдс – удобен, но не дом, ресторан Аркадия Новикова роскошен, но не дом, а «Хлеб насущный» – именно что второй дом. В каждом кафе этой сети есть длинный деревенский стол. За него садятся незнакомые люди, и чувствуют они себя несколько иначе, чем за отдельными столиками. Как у бельгийской бабушки на кухне. Тепло, уютно, не чопорно, чисто, вкусно, опрятно.



Важнейшая особенность «Хлеба насущного»: здесь можно просидеть с компьютером несколько часов, взяв лишь чашку кофе. И на тебя не будут коситься со злостью. Второй дом - он и есть второй дом. Другое исключительное, на мой личный взгляд, достижение: в «Хлебе» нет дискриминации некурящего населения! В большинстве московских кафе лучшие места отдают курильщикам, загоняя некурящих посетителей в подвал, подальше от окон, либо заставляя их дышать дымом. В «Хлебе» некурящая зона больше и лучше и отделена от курящей стеклянной перегородкой, так что дым совсем не проникает через нее. Это тоже входит в концепцию «второго дома», ведь дома не курят.
В-третьих, спасибо за название. Оно и высокое, и элементарное. Это и слова главной христианской молитвы «Отче наш», и устойчивое (так и хочется сказать sustainable) выражение. Человек получает здесь самое простое и самое главное. Хлеб, много видов вкусного хлеба, а также другие простые вещи: чай, кофе, молоко (тебе к кофе и шоколаду приносят огромную домашнюю чашку молока – ведь мы в гостях у бельгийской бабушки), вечером – вино. Нечто базовое. Блюд немного, но опять же есть базовое и самое популярное у клиентов – суп. Чего-то может и не быть. Это как дома, говорит Ян, - приходишь и смотришь, что есть в холодильнике. Зато продукты не остаются на следующий день и всегда свежие.



Мебель и дизайн - от них создается впечатление, что «Хлеб насущный» был всегда. У него настолько вневременная эстетика: дачно-деревенская мебель, кирпичные стены, цветные стеклышки, что, когда он встроен в стеклянный бизнес-центр (как на Лесной улице), кажется, что строители просто сохранили старое кафе. Мебель сделана из сибирской сосны. С ней ничего не случится даже через 20 лет, так как в подобной эстетике допустимы царапины и потертости и иные следы старения. Лишь стулья заказали из более прочного дуба, потому что посетители (долго сидящие завсегдатаи) раскачивались на стульях и ломали их. Долгоиграющая мебель – это экологично, обычный для кафе цикл замены столов – пять лет, говорит Ян.



И вот как-то так сложилось, что именно «Хлеб насущный» облюбовало экосообщество Ecolounge (связанное с международным проектом Greendrinks). Вообще в России, где так слабы горизонтальные связи, потому что мы, ленивые и пассивные, хотим лежать на печи, и чтобы все само с неба свалилось и дураку повезло, появление людей, которые не сидят сложа руки, удивительно. Эколаунж, основанный Артуром Локометом и Сашей Казанцевой, собирает энтузиастов и экспертов для обмена информацией. На зеленых завтраках и ужинах, которых было за последние месяцы около десятка, можно было встретить физиков, химиков, биологов, юристов, чиновников, архитекторов и т.д. Закон об энергоэффективности, зеленые строительные стандарты, инвестиции в экологию и многое другое было проанализировано и предложены новые стратегии.
В эпоху постмодернизма каждый живет, как хочет. Объединяющей идеологии нет, и хорошо. Но сдвиг от бесконтрольного потребления в сторону экологии и стеснения себя ради гармонии с окружением очевиден. В философии, политике, экономике.



Для нас, обывателей, это означает¸ что пора менять образ жизни. Это теперь cool – сесть на карбоновую диету! Уменьшить свой карбоновый след в природе! Это значит: поставить дома энергосберегающие лампы, пореже ездить на автомобиле (да, пересаживаемся на метро, это модно). Принимать душ быстро, не тратя лишних капель. Ходить в магазин с холщовой сумкой и перестать пользоваться пластиковыми пакетами (распад которых в земле составляет 70 лет). Младенцев переводим с памперсов на «винтажные» марлевые подгузники, а себя – с бумажных на батистовые носовые платки. Короче, минимизируем все одноразовое и не покупаем новые вещи, если старые еще служат.
Кроме Ecolounge, таких экосообществ в России несколько, например Ecowiki, не считая известных некоммерческих организаций, таких как Гринпис и Всемирный фонд дикой природы. В России все изменения всегда вводятся сверху, путем запретов (а запреты не работают). Поэтому радует, что зеленое движение вошло в «горизонтальную» плоскость, и у него появились трендсеттеры.
У меня есть надежда. Большинство грузовиков и старых легковушек дымят, потому что у них неисправные двигатели. И эта «газовая камера» - реальность наших городов. Невозможно заставить водителя, у которого дымит машина, поменять двигатель с помощью техосмотра. Техосмотр он просто купит. А вот если его девушка поссорится с ним, потому что загрязнять атмосферу – это отстой, и «так сейчас не носят», он в лепешку расшибется и двигатель поменяет. Поэтому появление «зеленой горизонтали» можно поприветствовать.

среда, 10 февраля 2010 г.

РИА Новости
Путин предлагает выработать единое универсальное соглашение по климатуПутин предлагает выработать единое универсальное соглашение по климату

15:51 10/02/2010 "К сожалению, двухлетний переговорный процесс и без преувеличения почти драматическое развитие событий на конференции так и не позволили выйти на результат. Очевидно и то, что простое продление Киотского протокола абсолютно не решает проблему", - сказал Путин.>>

В.Путин призвал не продлевать действие Киотского протокола
В.Путин призвал не продлевать действие Киотского протокола

Глава правительства РФ Владимир Путин призвал заключить новое единое климатическое соглашение, а не продлевать действие Киотского протокола.

"К сожалению, двухлетний переговорный процесс и, без преувеличения, почти драматическое развитие событий на самой конференции так и не позволили выйти на конкретный результат", - заявил он, выступая на Саммите действий по Балтийскому морю - 2010 в Хельсинки.

Премьер-министр подчеркнул, что "простое продление Киотского протокола абсолютно не решает проблему"....Читать далее >

РБК. Политика

среда, 3 февраля 2010 г.

Не подключение к регистру - везение России

Хакеры глотнули СО2Бизнес газета РБКdaily
Хакеры глотнули СО2
Новая атака затронула пол-Европы


Широкомасштабная хакерская атака парализовала деятельность половины европейских ведомств, регистрирующих транзакции по торговле сертификатами на выброс СО2 в атмосферу. Мошенники получили доступ к кодам целого ряда компаний и продлили лицензии ничего не подозревающим клиентам. Некоторые фирмы уже сообщили о миллионных убытках. Общий ущерб от... Читать далее >

Газета РБК daily